Taco monstert aan op de historische driemasttopzeilschoener Oosterschelde met een vaargebied van Antarctica tot Sint-Petersburg. De uitdaging? De inkoop en uitvoering regelen in binnen en buitenland voor zowel 5 weekse oceaanoversteken voor een crew van 32 mensen als de catering verzorgen voor honderden mensen per dag gedurende grote sailfestivals als Sail Amsterdam. Hier heeft Taco de culinaire logistiek geleerd tot in de kleinste details, het zal je maar gebeuren dat het wc papier op is als je nog 10 dagen varen van de winkel bent. Ook het out of the box denken word goed ontwikkeld als je alles moet doen in een kombuis van 10 m2 in zware (wind) omstandigheden.